Kategoria: 
2.cze.2014To jest zasadnicze pytanie jakie zadaje sobie każdy winiarz. Jaka jest optymalna temperatura dla tego trunku, jaka wilgotność pomieszczenia, czy potrzeba tam słońca?
TEMPERATURA do przechowywania WINA:
Optymalna temperatura do przechowywania wina to 12C. Pamiętaj jeśli jest zbyt ciepło okres przydatności do spożycia się znacznie zmniejsza. Pamiętali o tym już nasi dziadkowie zakopując butelki z daleka od światła. Jeśli znowuż jest zbyt zimno (-7C) spowalnia to proces pełnego dojrzewania i nieraz trzeba czekać “kilka wiosen” dłużej dłużej na osiągnięcie optymalnych walorów smakowych i aromatycznych.
WILGOTNOŚĆ:
Idealna wilgotność powinna wynosić ok. 70-75%. Wilgotność przekraczająca 75% sprawia, że etykiety pleśnieją i odklejają, się, wilgotność poniżej 50% jest wprawdzie dobra dla etykiet, ale bardzo niekorzystna dla korków, które wysychają i skracają potencjalną długość życia wina.
Piwnica nie może być zbyt wilgotna. Jeśli tak jest trzeba obsypać podłogę żwirem i zainstalować odpowiednią wentylację. Jeśli jest za sucha, należy ustawić w niej pojemnik z wodą.
NASŁONECZNIENIE:
Światło przyspiesza dojrzewanie wina i wywołuje niekorzystne zmiany smakowe i zapachowe, wytwarzając w winie związki siarki. Mowa o tzw. efekcie “smaku światła” Szczególnie wrażliwe na światło są wina musujące oraz wina stare. Nie wolno stosować światła jarzeniówek i lamp halogenowych. Nie jest prawdą również to, że kolorowe szkło butelki całkowicie chroni wino przed szkodliwym wpływem światła. Najlepsze do oświetlenia piwniczki z winem są zwykłe żarówki o mocy poniżej 60W. W piwnicy ze starymi winami najlepiej używać świeczek.
